Eines der typischsten schwedischen Hauptgerichte: Janssons frestelse (Janssons Versuchung).
Man findet es auf Speisekarten in Schweden, überall da wo es klassisch schwedische Hausmannskost gibt.
Falls du gerade nicht in Schweden bist, aber gerne selbst probieren möchtest wie man dieses traditionelle schwedische Gericht kocht, hier das Rezept für Janssons frestelse:
Janssons frestelse – Janssons Versuchung Rezept
Zutaten
- 700 g rohe Kartoffeln
- 250 g Sardellenfilets, mariniert
- 2 große Zwiebeln
- 300-400 ml Sahne
- 3 EL Paniermehl
- Butter
Zubereitung
Proportion: 1/4 Zwiebeln, 3/4 Kartoffeln, dazwischen die fein geschnittenen Sardellenfilets auslegen
- Kartoffeln schälen und in Streifen schneiden
- Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden
- Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen
- Eine Lage Kartoffeln, darüber Zwiebeln, darüber Sardellen, dann wieder Kartoffeln usw.
- Mit einer Lage Kartoffeln abschließen
- Die obere Lage platt drücken
- Mit Sahne übergießen
- Eventuell mit etwas Sardellenmarinade aus der Dose übergießen
- Paniermehl drüberstreuen
- Salz und Pfeffer drauf
- Ein paar Butterstücke drüber verteilen
- Dann eine Stunde lang in den Ofen, bei 230°C
Falls die obere Schicht zu schnell braun wird, kannst die Auflaufform mit einer Alufolie abdecken
Smaklig måltid! Guten Appetit!
Ich persönlich mag Sardellen nicht so gerne, deswegen nehme ich immer eingelegten Matjes.
Sardellenfilets (also echte Anchovis) sind aus Sardellen und werden in Deutschland zumeist in Salz gepökelt und danach in Öl eingelegt verkauft. Die haben in Janssons frestelse aber nichts verloren. Stattdessen gehören unechte (!) Anchovis aus fermentierten Sprotten (deutlich milderer Geschmack) ins schwedische Gericht. Das sollte man im Rezept klarstellen, damit sich die Leute nicht wundern, wenn ihnen Janssons frestelse mit Sardellen nicht schmeckt. Leider werden schwedische „Ansjovis“ aus „Skarpsill“ immer wieder als Sardellen übersetzt.
23.09.2025
Ansjovis passen sehr viel besser